? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和剪(jian)切力。