? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京工商(shang)大學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)(ye)學(xué)院聯(lián)合在國(guo)內(nèi)期刊《食(shi)品科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“甜菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)合(he)可食膜的制備(bei)及特(te)性研(yan)究”的研究文(wen)章。在該文(wen)章中，研究人(ren)員使用Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)復(fù)合(he)膜的抗拉(la)強(qiáng)度(du)。

摘 要: 以甜(tian)菜果膠及魚(yu)明膠(jiao)2種生物大(da)分子為基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑劑(ji),制備(bei)甜菜果(guo)膠魚(yu)明膠復(fù)合可食(shi)膜,分析不同(tong)魚明膠(jiao)添加量對于(yu)復(fù)合膜(mo)的含水量、水(shui)蒸氣透過(guo)率、溶解性、透光(guang)性、外觀色(se)差、機(jī)(ji)械性能及(ji)抑菌活(huo)性的影響(xiang)。研究表明,隨著(zhe)魚明膠添(tian)加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的(de)溶解率由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚明(ming)膠添加量為(wei)0.02g/mL 時,復(fù)合膜(mo)含水量為(wei)24.52%,水蒸氣透(tou)過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)(qiang)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的性能;與(yu)單一膜相(xiang)比,復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度均(jun)有所(suo)改善。因此(ci),實(shí)驗(yàn)(yan)表明甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合膜在(zai)應(yīng)用于新型包(bao)裝材料方面具(ju)有良好潛(qian)力。

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