? ? 2019年5日，食(shi)品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。

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