? ? 2020年，上海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實驗(yan)教學(xué)示范(fan)中心(xin)研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《上海海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對草(cao)魚生(sheng)長和肉質(zhì)影響(xiang)的比較”的研究文章。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性指(zhi)標。

?

摘要(yao)：為研究(jiu)發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生長(zhang)性能和肌肉(rou)品質(zhì)的影響，分(fen)別以普通配(pei)合飼料(liao)、發(fā)芽蠶豆和(he)發(fā)芽(ya)豌豆投喂體(ti)質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果顯(xian)示：與投喂(wei)普通(tong)配合(he)飼料的(de)草魚(yu)相比(bi)，發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)均顯著降低(di)了草魚(yu)的增重，增大(da)了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同(tong)時，草魚(yu)肌肉的(de)失水率(lv)下降，硬度與咀(ju)嚼性顯著(zhu)提高(gao)，肌纖維密度增(zeng)大、肌(ji)肉膠原蛋白含(han)量增加，肌(ji)肉與皮(pi)膚中(zhong)Ⅰ型膠原(yuan)蛋白基(ji)因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達量(liang)也顯著(zhu)提高(gao)（P＜0.05）；其中，發(fā)芽蠶(can)豆組(zu)草魚的(de)增重、肌(ji)肉硬度與(yu)咀嚼性、肌纖(xian)維密度以及(ji)肌肉(rou)膠原蛋白(bai)含量顯著高(gao)于發(fā)芽豌豆(dou)組（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投喂發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆(dou)，雖然降低(di)了草魚的生長(zhang)性能，但(dan)能夠改善草(cao)魚的肌肉品(pin)質(zhì)，并(bing)且投(tou)喂發(fā)芽蠶豆(dou)的效果優(yōu)于發(fā)(fa)芽豌豆。

?