技術(shù)文章
Technical articles冬至吃湯圓(yuan)、夏至(zhi)吃面,是(shi)大家耳熟(shu)能詳?shù)墓?jié)氣習(xí)(xi)俗。
但你有沒有想(xiang)過:
? 湯圓(yuan)的「糯性(xing)」「黏度」可以(yi)測出來嗎(ma)?
? 面條的「順滑感(gan)」「黏附力(li)」可以比較(jiao)嗎?
RapidTA 食品質(zhì)構(gòu)儀(yi),搭配(pei) NSTI 面條黏性測(ce)試組,
讓這些(xie)「口感體驗」變(bian)成實實(shi)在在的數(shù)(shu)據(jù)!
?? 通過正向(xiang)擠壓測(ce)試、附著(zhe)力測(ce)試、黏性曲線分(fen)析,我們可(ke)以:
?? 測出不同面(mian)條的滑度差(cha)異(濕(shi)面 vs. 油面 vs. 手(shou)工面(mian))
?? 量化湯圓的(de)Q彈與黏度(手工(gong)湯圓 vs. 冷凍湯圓(yuan) vs. 黑糖湯圓(yuan))
冬至湯圓(yuan)圓又黏,夏至面(mian)條滑又彈。
吃的(de)黏不黏、滑(hua)不滑,RapidTA 都能測(ce)得出來(lai)!
傳統(tǒng)飲食習(xí)(xi)俗,其實可以很(hen)科學(xué)。
RapidTA,讓質(zhì)地看(kan)得見。
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