近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖是對水富(fu)營養(yǎng)化(hua)的合理處(chu)置，改善了池(chi)塘環(huán)(huan)境，提升了魚(yu)的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究(jiu)分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)(yang)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀(zhuang)況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和修正系(xi)數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增重(zhong)率、肌肉(rou)中的粗(cu)脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)顯著提升(sheng)。在兩個(gè)(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬(ying)度和咀(ju)嚼性沒有顯(xian)著性差異(yi)。然而，在(zai)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖整(zheng)個(gè)養(yǎng)殖期間，草(cao)魚肌肉(rou)2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更高(gao)的放養(yǎng)(yang)密度，然后其草(cao)魚異味(wei)對草魚(yu)肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更小?？紤]到(dao)所有的這些事(shi)實(shí)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更好的(de)肌肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)草魚背部肌(ji)肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀(ju)嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指標(biāo)(biao)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘(zhan)附性顯著高(gao)于池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯(xian)著性差異。

池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture