魚類不(bu)僅給人類提(ti)供了高(gao)質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈(lian)多不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)(zhi)，是全球食品籃(lan)子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚類(lei)消費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量(liang)約占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)捕撈(lao)量已接近(jin)天然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對魚(yu)產(chǎn)品(pin)的需求將(jiang)更依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)快速發(fā)(fa)展，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)飼料行(xing)業(yè)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同時(shí)，海(hai)洋禁漁和(he)環(huán)保政策的(de)實(shí)施(shi)，進(jìn)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重(zhong)要原(yuan)料，蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸平衡(heng)的魚粉是水產(chǎn)(chan)飼料(liao)的理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有(you)限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)，魚(yu)粉的供應(yīng)(ying)又受到氣候(hou)和金融因(yin)素的(de)影響(xiang)。 因此，資源有(you)限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)(wen)定的魚(yu)粉，已無(wu)法持(chi)續(xù)滿足不斷(duan)增長的水產(chǎn)(chan)配合(he)飼料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合適(shi)的替代(dai)蛋白(bai)質(zhì)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大量(liang)研究表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸(lu)生動(dòng)物或植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生物(wu)蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白等(deng)新型蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植物或(huo)動(dòng)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在營養(yǎng)不(bu)平衡、抗(kang)營養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面因素，過量(liang)替代魚(yu)粉后導(dǎo)致飼料(liao)利用率(lv)低，影響?zhàn)B(yang)殖魚類(lei)健康生長［６］。因此(ci)，具有營養(yǎng)(yang)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合動(dòng)植(zhi)物 蛋 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目(mu)，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝食兇(xiong)猛、長(zhang)勢迅速、可(ke)馴化食用配合(he)飼料(liao)等特(te)點(diǎn)。 近年(nian)來，大口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我(wo)國重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一。 然(ran)而，同其他(ta)肉食性魚類一(yi)樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋(dan) 白 質(zhì) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品(pin)飼料中(zhong)魚粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼(si)料的定價(jià)(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間(jian)??；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格低(di)時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選(xuan)擇冰鮮(xian)魚做餌料，這(zhe)嚴(yán)重(zhong)限制了(le)大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)的可持(chi)續(xù)健康發(fā)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在內(nèi)(nei)的幾種陸生動(dòng)(dong)物和植物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)按不同(tong)比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其(qi)可有效地替(ti)代鱸形目(mu)的肉食性(xing)海水魚(yu)———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且(qie)可顯著降低(di)其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)用效(xiao)果，本(ben)試驗(yàn)以(yi)大口黑(hei)鱸商(shang)品飼料(liao)和冰(bing)鮮魚(yu)為對(dui)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑(hei)鱸生長(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)以及(ji)氮、磷排放的影(ying)響，以期為開發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的大(da)口黑鱸配(pei)合飼料提供依(yi)據(jù)。