近日，上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海(hai)洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示范(fan)中心研(yan)究人員在農(nóng)林(lin)科學(xué)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文(wen)。

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員探究了山柰(nai)酚對(duì)草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料(liao)飼喂幼(you)魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添加(jia)山柰(nai)酚影響草(cao)魚(yú)幼魚(yú)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增(zeng)加草魚(yú)幼魚(yú)(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)(feng)味氨基(ji)酸含量和超氧(yang)化物歧化酶(mei)、過(guò)氧化(hua)氫酶和(he)谷胱甘(gan)肽過(guò)氧化物酶(mei)活性隨著(zhe)山柰酚水平增(zeng)加而增(zeng)加，肌肉總游離(li)氨基酸(suan)含量、硬度(du)和咀嚼(jue)性隨(sui)著山柰酚水(shui)平的增加而增(zeng)加。而且，增(zeng)加的山柰酚降低(di)腹脂率、肌肉(rou)中的丙二(er)醛含(han)量以及血清和(he)肝中的甘(gan)油三酯和膽固(gu)醇。飼料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚(yú)幼(you)魚(yú)組中(zhong)分別鑒(jian)定出102和(he)133個(gè)差異表(biao)達(dá)代(dai)謝物(wu)，這些代謝物(wu)主要參與脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基酸(suan)代謝二級(jí)(ji)通路。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平(ping)上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基因(yin)表達(dá)下(xia)調(diào)。總之，飼料(liao)中添加山柰酚(fen)改善草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)、脂質(zhì)代謝和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有關(guān)(guan)。對(duì)于草魚(yú)(yu)幼魚(yú)，飼料中山柰酚(fen)的推薦添加量(liang)為0.8 g/kg。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)(yu)幼魚(yú)肌(ji)肉的硬(ying)度、粘附性、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)。硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)是肌肉(rou)最重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用于(yu)評(píng)價(jià)肌肉的(de)可接受性和(he)機(jī)械加工性(xing)。該研究結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yú)(yu)幼魚(yú)肌肉的硬(ying)度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics