一、魚糜彈性儀(yi)介紹(shao)

魚糜彈性：在規(guī)定(ding)條件下，使魚糜(mi)受熱凝(ning)固（制成(cheng)魚丸或魚糕等(deng)）后的(de)凝膠(jiao)形成能力，也(ye)稱為(wei)彈性。魚糜(mi)凝膠強(qiáng)(qiang)度值（彈性）為破(po)斷力和破斷距(ju)離乘積，以克*厘(li)米（g*cm）表(biao)示。魚(yu)糜彈(dan)性衡量魚糜質(zhì)(zhi)量的一(yi)項重要(yao)指標(biāo)。

魚糜彈(dan)性儀是測試魚(yu)糜彈(dan)性的專業(yè)儀(yi)器。這(zhe)款測定(ding)儀采用(yong)高精度力量(liang)感應(yīng)元，被(bei)測魚糜破碎瞬(shun)間軟件自動(dong)鎖定破(po)斷力值和破(po)斷距離；并且(qie)軟件實(shi)時同(tong)步收(shou)集數(shù)據(jù)和匯出(chu)曲線，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化，直接(jie)勾選顯(xian)示魚糜彈性(xing)值。

典型(xing)客戶：福建(jian)農(nóng)林大學(xué)、山(shan)東美佳集團(tuán)、青(qing)島福生食品有(you)限公司(si)、北海逮蝦(xia)記食品有(you)限公司、廣西(xi)宏泰八(ba)方食品(pin)科技有限公司(si)、上海萬洋(yang)水產(chǎn)(chan)有限(xian)公司和(he)汕尾南儲(chu)食品冷(leng)鏈有限公司(si)等。

二、魚糜彈(dan)性儀(yi)性能特點(dian)

1.測試樣品：魚糜、魚糕(gao)、魚丸、肉丸、蝦(xia)丸、魚腸(chang)、魚滑和蝦(xia)滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)：國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qing)點此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)請(qing)點此處(chu)）。

3.力量感(gan)應(yīng)元測定范圍(wei)：0-10kg，使用可更(geng)換荷重感測(ce)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件可選(xuan)。

4.力量感應(yīng)元精(jing)度：可以(yi)使用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進(jìn)行計量(liang)驗證(zheng)和校正，符合(he)ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文(wen)隨時切(qie)換，測(ce)試過程中，軟(ruan)件帶(dai)有實(shi)時顯示框，檢測(ce)過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實時(shi)顯示，用戶可(ke)直接觀察(cha)檢測圖(tu)譜變化。

6.測試(shi)結(jié)果：原始數(shù)(shu)據(jù)自動保(bao)存，軟件自動(dong)計算(suan)結(jié)果。

7.儀器保(bao)護(hù)功能：緊急停止(zhi)、上下極限(xian)控制裝置、力(li)量感應(yīng)元過載(zai)保護(hù)(hu)，檢測數(shù)據(jù)(ju)保密功能(neng)。

8.儀器便攜(xie)性：操作(zuo)簡便(bian)、無需復(fù)(fu)雜培訓(xùn)(xun)、一鍵操作，方便(bian)移動(dong)實地操作檢(jian)測。

三、魚糜(mi)彈性儀測試方法

1. 參數(shù)設(shè)定(ding)：

?測定儀器使(shi)用標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼測試(shi)校正，測定儀器(qi)的測(ce)定值與檢(jian)測標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼的準(zhǔn)(zhun)確值的誤差范(fan)圍應(yīng)(ying)在±0.1%以內(nèi)(nei)，測定儀器具(ju)有校正能力。

?測試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭

?測試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性測定(ding)：

?將切好(hao)的魚糕置(zhi)于載物平(ping)臺上，中心(xin)對準(zhǔn)探(tan)頭，將(jiang)載物平臺與(yu)探頭以(yi)1.00mm/s的速度恒定(ding)相向(xiang)運(yùn)到，直至探頭(tou)插入(ru)魚糕中(zhong)破裂，測得破(po)斷力(li)（以g表(biao)示，精(jing)que至1g）和破(po)斷距離（以cm表(biao)示，精(jing)que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測10個平(ping)行樣。

3. 魚糜彈性值：

?10個平(ping)行樣結(jié)果(guo)計算時(shi)，去除最(zui)大值和(he)最小值，其余8個(ge)樣品的算術(shù)(shu)平均值(zhi)。

四、魚糜彈性(xing)儀基本(ben)配置(zhi)

彈性儀(yi)主機(jī)1臺、10kg力(li)量感應(yīng)元(yuan)1個、軟(ruan)件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼1個和(he)直徑5mm球形探(tan)頭1個。