CPC脆性(xing)破裂支撐裝置(zhi)，專為酥(su)脆樣品量身(shen)打造(zao)！ ?? 配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精(jing)準(zhǔn)還原(yuan)"咔嚓(ca)"一口的力學(xué)(xue)奧秘

想知道(dao)餅干的"酥脆(cui)感"到(dao)底有多科(ke)學(xué)嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給(gei)你答案！

?? 工作原(yuan)理： 通過(guo)穿刺與折斷測(ce)試，wanmei模擬(ni)真實(shí)咬斷(duan)瞬間的(de)力學(xué)變(bian)化 本(ben)次實(shí)驗(yàn)選用酥(su)性餅干(gan)作為樣品(pin)，利用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮(suo)，全程記(ji)錄折斷力與(yu)變形過程

?? 適用樣(yang)品范(fan)圍：

?餅干類：各種酥(su)性、脆性(xing)餅干 ??膨(peng)化食品：米(mi)果、薯片等 ??糖果(guo)類：脆皮糖果(guo)、焦糖(tang)脆片 ??凍干(gan)食品：冷凍干燥(zao)果蔬、即(ji)食食品 ?

?? 對應(yīng)(ying)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)： ? 硬(ying)度測定 ? 脆性(xing)評估

?? 斷裂(lie)點(diǎn)分析

讓每一口"咔嚓(ca)"都有科學(xué)(xue)支撐！

冷凍藍(lán)莓(mei)，一口咬下去(qu)是"脆嫩(nen)爆汁"還是"硬邦(bang)邦"？

RapidTA穿刺測試，解鎖(suo)藍(lán)莓口感(gan)的科學(xué)密(mi)碼！

藍(lán)莓，妥妥的(de)減脂(zhi)神器、烘焙bibei、健康(kang)零食！ 特別是(shi)冷凍藍(lán)莓(mei)，一口咬下去"啵(bo)"的一聲，像爆(bao)珠一樣(yang)，太解(jie)壓了！

但你造嗎？這一(yi)口的絕妙(miao)體驗(yàn)(yan)，其實(shí)藏著果(guo)皮張力與果肉(rou)壓力的(de)精妙平衡??

我們用RapidTA穿(chuan)刺測試(shi)還原這一(yi)口的(de)瞬間(jian)—— 從探頭刺(ci)破果皮、深(shen)入果肉(rou)的力學(xué)(xue)變化，揭秘你感(gan)受不到(dao)的"咬下那(na)瞬間"

?? 測試條(tiao)件：

?穿刺(ci)頭：圓錐(zhui)型 ??測試速度：1mm/s ?樣(yang)品狀態(tài)(tai)：冷凍藍(lán)(lan)莓，未解凍、未(wei)腌制(zhi) ?

?? 測試發(fā)現(xiàn)(xian)： ? 果皮產(chǎn)(chan)生明顯的初始(shi)破裂點(diǎn) ? 果肉(rou)瞬間(jian)塌陷，呈現(xiàn)崩(beng)解模(mo)式 原來(lai)那個(gè)(ge)"爆汁(zhi)"的口感(gan)，是一(yi)連串物(wu)理反應(yīng)！

藍(lán)莓(mei)小科普：

?冷凍(dong)藍(lán)莓wanmei保(bao)留花(hua)青素與抗(kang)氧化成分(fen)，堪稱即食超(chao)級水(shui)果 ??果(guo)皮雖(sui)薄，但富含纖維(wei)與張力，是口感(gan)體驗(yàn)的關(guān)鍵(jian) ??無論搭配烘焙(bei)、酸奶、奶昔還(hai)是沙拉，冷凍狀(zhuang)態(tài)都影響(xiang)著食(shi)感與咀嚼反(fan)饋！

—————————————

你平時(shí)(shi)怎么吃藍(lán)莓？ 直(zhi)接冷(leng)凍啃還是解(jie)凍后吃？評(ping)論區(qū)聊聊你(ni)的藍(lán)莓吃法吧(ba)～