米粉(fen)是大米經(jīng)過(guo)浸泡、粉碎或磨(mo)漿、混料、熟(shu)化、成型(xing)、老化、干燥(zao)等工(gong)序加工而成(cheng)的條狀稻(dao)米制品，鮮(xian)米粉(fen)以其口感好而(er)著稱，但(dan)不易保存且保(bao)質(zhì)期(qi)內(nèi)老化(hua)難以(yi)控制(zhi)，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆(bao)發(fā)，方便米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢。米粉制(zhi)備過(guo)程中，干燥(zao)成為方便(bian)米粉加(jia)工過(guo)程的重(zhong)要工序之一。趙(zhao)思明等研究干(gan)燥過程對(dui)方便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅等(deng)研究(jiu)干燥方(fang)法對方(fang)便米粉品質(zhì)(zhi)的影響；謝巖(yan)黎等研究干燥(zao)溫度對(dui)米粉晶體特性(xing)和復水(shui)性的影響；呂瑩(ying)果等采(cai)用模糊綜合分(fen)析對米(mi)粉干燥品(pin)質(zhì)的影響因素(su)進行評價(jia)；馮岳鳴等(deng)研究米粉(fen)高濕熱風干(gan)燥特性及動(dong)力學模(mo)型；鄧常繼(ji)等對3種常見市(shi)售濕米(mi)粉的微波(bo)干燥特性進(jin)行對比研究(jiu)；江思佳等研究(jiu)干燥(zao)工藝對(dui)米粉品質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪等(deng)研究熱泵干(gan)燥過(guo)程中溫度、載樣(yang)量、風速等單(dan)因素(su)對南方波(bo)紋米粉干(gan)燥效果的影響(xiang)。從方便(bian)米粉生產(chǎn)實踐(jian)角度，在保證方(fang)便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的前提下(xia)提高干(gan)燥效率，目前(qian)鮮有報(bao)道。本研究通過(guo)單因素與響應(ying)面設(she)計優(yōu)(you)化方(fang)便米粉干燥工(gong)藝參數(shù)，以期(qi)為方便米粉(fen)生產(chǎn)實踐提(ti)供依據(jù)。