近日(ri)，成都(dou)師范學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《四川旅(lv)游學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為“野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝(yi)優(yōu)化(hua)"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了果凍的彈(dan)性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍彈性的測(cè)(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測(cè)試，對(duì)果凍(dong)進(jìn)行彈性(xing)的測(cè)(ce)定，探頭型號(hào)P/0.5，測(cè)(ce)試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每個(gè)(ge)樣品測(cè)(ce)試3次(ci)，取平均值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

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野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化