? ?稻谷(gu)在儲藏(cang)過程(cheng)中受(shou)到壓縮載荷，若(ruo)糧倉中(zhong)糧堆(dui)高，深處的稻(dao)谷受(shou)到的壓力(li)很大，當(dāng)壓(ya)力超過了(le)稻谷籽(zi)粒能承受(shou)的范圍，稻谷(gu)籽粒就會產(chǎn)生(sheng)形變(bian)，甚至(zhi)破裂，從而改(gai)變或破(po)壞了它(ta)的顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了(le)它的生理狀(zhuang)態(tài)和活動環(huán)境(jing)，影響了其(qi)安全儲藏，使其(qi)更容(rong)易受微生物的(de)侵蝕，進(jìn)而影響(xiang)稻谷(gu)的利用率和種(zhong)子的出(chu)芽率。為(wei)此，研究稻(dao)谷籽(zi)粒的壓(ya)縮特(te)性是非常(chang)必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為物(wu)性分(fen)析儀器(qi)，廣泛(fan)應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(ce)試，可(ke)用于稻谷(gu)籽粒壓(ya)縮特性(xing)的測試。

1 儀器測定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽(zi)粒自身的形狀(zhuang)特性，只能進(jìn)行(xing)稻谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上的壓(ya)縮。測試條件設(shè)(she)置如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速度：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式：距離(li) 1.5mm

測定(ding)結(jié)果：可以(yi)測定稻谷(gu)籽粒的(de)大破壞(huai)力、大破(po)壞能、大破(po)壞應(yīng)變等指(zhi)標(biāo)。