(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因(yin)素的影響，具有(you)客觀(guan)性，大大提(ti)高了數(shù)據(jù)(ju)的真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定性(xing)和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠(gou)對物品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)(shu)據(jù)化的描(miao)述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行量化(hua)。

(3) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀可以解(jie)釋物(wu)品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋物品例(li)如食品在加工(gong)、貯藏過程中所(suo)發(fā)生的物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)功能性(xing)好、消費(fèi)(fei)者喜(xi)愛的產(chǎn)(chan)品提供理論(lun)依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食品物(wu)性的(de)儀器測定和感(gan)官檢驗(yàn)的關(guān)系(xi)。