一、魚糜彈(dan)性儀介紹

魚糜彈(dan)性：在規(guī)定(ding)條件下(xia)，使魚(yu)糜受熱凝(ning)固（制成魚(yu)丸或魚糕等）后(hou)的凝膠形成能(neng)力，也稱(cheng)為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)(qiang)度值（彈性）為破(po)斷力(li)和破斷距離(li)乘積，以(yi)克*厘(li)米（g*cm）表(biao)示。魚糜彈性衡(heng)量魚糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重(zhong)要指標(biāo)。

魚糜彈(dan)性儀是測(cè)試魚(yu)糜彈性的專業(yè)(ye)儀器。這款(kuan)測(cè)定儀采(cai)用高精度力量(liang)感應(yīng)元，被(bei)測(cè)魚糜破碎(sui)瞬間軟件自(zi)動(dòng)鎖定破斷(duan)力值和破斷距(ju)離；并且軟件實(shí)(shi)時(shí)同步收集(ji)數(shù)據(jù)和匯出(chu)曲線，用戶可直(zhi)接觀察(cha)檢測(cè)(ce)圖譜變化(hua)，直接(jie)勾選顯示魚糜(mi)彈性值(zhi)。

典型客(ke)戶：福建農(nóng)(nong)林大學(xué)、山(shan)東美佳(jia)集團(tuán)、青島福生(sheng)食品有限公(gong)司、北海逮(dai)蝦記食品有限(xian)公司、廣西宏(hong)泰八方食(shi)品科(ke)技有(you)限公司、上海萬(wàn)(wan)洋水產(chǎn)有(you)限公司和汕尾(wei)南儲(chǔ)食品冷鏈(lian)有限公司等。

二、魚糜(mi)彈性儀性能(neng)特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉丸、蝦丸(wan)、魚腸、魚滑和(he)蝦滑等。

2.符合(he)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）和水產(chǎn)行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載(zai)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）。

3.力量感應(yīng)元測(cè)(ce)定范圍：0-10kg，使用可(ke)更換荷重感(gan)測(cè)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測(cè)組件可(ke)選。

4.力量(liang)感應(yīng)元精度：可以使(shi)用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)切(qie)換，測(cè)(ce)試過(guò)(guo)程中，軟件(jian)帶有實(shí)時(shí)顯(xian)示框，檢測(cè)(ce)過(guò)程數(shù)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀(guan)察檢(jian)測(cè)圖譜變(bian)化。

6.測(cè)試結(jié)果(guo)：原始(shi)數(shù)據(jù)自動(dòng)(dong)保存，軟件自(zi)動(dòng)計(jì)算(suan)結(jié)果。

7.儀器(qi)保護(hù)功(gong)能：緊急停止、上下(xia)極限控(kong)制裝置、力量(liang)感應(yīng)(ying)元過(guò)載(zai)保護(hù)，檢(jian)測(cè)數(shù)據(jù)保(bao)密功能。

8.儀器便(bian)攜性：操作(zuo)簡(jiǎn)便、無(wú)(wu)需復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵操(cao)作，方(fang)便移(yi)動(dòng)實(shí)地操作(zuo)檢測(cè)。

三、魚糜彈性儀(yi)測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測(cè)定儀(yi)器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)測(cè)試校正，測(cè)定(ding)儀器的測(cè)定值(zhi)與檢測(cè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼的準(zhǔn)確值的(de)誤差范圍應(yīng)(ying)在±0.1%以(yi)內(nèi)，測(cè)(ce)定儀器具有(you)校正能力。

?測(cè)試探頭(tou)：直徑5mm球形探頭(tou)

?測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測(cè)定：

?將切好的(de)魚糕置(zhi)于載物平臺(tái)(tai)上，中心對(duì)準(zhǔn)探(tan)頭，將載物平臺(tái)(tai)與探頭以1.00mm/s的(de)速度(du)恒定相向運(yùn)到(dao)，直至(zhi)探頭插(cha)入魚糕中破裂(lie)，測(cè)得破斷力（以(yi)g表示，精que至(zhi)1g）和破斷(duan)距離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測(cè)(ce)10個(gè)平行樣。

3. 魚糜彈(dan)性值(zhi)：

?10個(gè)平行樣結(jié)果(guo)計(jì)算時(shí)，去除最(zui)大值和(he)最小值(zhi)，其余8個(gè)樣(yang)品的算(suan)術(shù)平均值。

四、魚糜彈性儀(yi)基本配(pei)置

彈性(xing)儀主機(jī)1臺(tái)(tai)、10kg力量感應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼1個(gè)(ge)和直徑5mm球(qiu)形探頭1個(gè)(ge)。