近日，成都師范(fan)學(xué)院研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《四(si)川旅游(you)學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題為(wei)“野生刺梨(li)甜橙果凍(dong)的制備工藝優(yōu)(you)化"的研究(jiu)論文。在該論文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了果凍的彈(dan)性等指標。

1、野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)彈性的測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測試，對(dui)果凍進行彈(dan)性的(de)測定(ding)，探頭(tou)型號(hao)P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負載10.00g，壓縮(suo)形變量為50.00%，每(mei)個樣(yang)品測試3次，取(qu)平均(jun)值。

2、測定結(jié)果

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野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化