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資料下載(zai)上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海交通大學(xué)(xue)在食品期刊發(fā)(fa)表研究論文(wen)
發(fā)布時(shí)間(jian)：2025/10/05
點(diǎn)擊次數(shù)(shu)：1952
? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了(le)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。
? ? 在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)馬鈴薯(shu)面包的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。
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