近日，成都(dou)師范學院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《四川旅(lv)游學院學報》發(fā)(fa)表了題(ti)為“野(ye)生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的(de)制備工藝(yi)優(yōu)化(hua)"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人員(yuan)使用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構儀(yi)測定了果凍的(de)彈性等指(zhi)標。

1、野生(sheng)刺梨甜(tian)橙果凍彈性的(de)測定

Rapid TA型質(zhì)構儀(yi)采用全質(zhì)(zhi)構TPA模式測試，對(dui)果凍(dong)進行彈性的測(ce)定，探頭型(xing)號P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點負載10.00g，壓(ya)縮形(xing)變量(liang)為50.00%，每個(ge)樣品測試(shi)3次，取(qu)平均(jun)值。

2、測定結果

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野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)的制(zhi)備工(gong)藝優(yōu)化