上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學海(hai)洋學院研究人員在(zai)國際水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有多(duo)種且較高的(de)營養(yǎng)價值，在(zai)作為原料(liao)用于(yu)制備水產(chǎn)飼(si)料上潛(qian)力巨大。該(gai)研究評估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨或(huo)結(jié)合組成(cheng)的藻粉低(di)水平(ping)取代魚粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究(jiu)人員(yuan)配置五種等氮(dan)、等脂肪(fang)和等能(neng)量飲(yin)食包括正(zheng)常魚粉、單獨(du)4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(fen)(4SL + 4NS)，對應(ying)的大口黑鱸(lu)分為五(wu)組，魚(yu)粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之(zhi)間在體重(zhong)增加、特定增(zeng)重率、肝體指數(shù)(shu)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全(quan)身成(cheng)分上無顯著(zhu)差異。相對對(dui)照組，4NS處理(li)組的飼料(liao)攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增(zeng)加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含量(liang)和腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率(lv)顯著下(xia)降，這表明NS可(ke)能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂(zhi)肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相比對照組(zu)顯著增(zeng)加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量(liang)顯著低于對(dui)照組(zu)。4% SL取代顯著(zhu)增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳六(liu)烯酸(suan)和多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且，SL單獨(du)或與(yu)NS結(jié)合能(neng)夠增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更(geng)平衡的不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)(zhi)地顯著(zhu)提升(sheng)。該研究(jiu)證實SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚飼料的(de)成功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來源在分(fen)別取代魚粉和(he)魚油上潛力(li)巨大。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形(xing)探頭測定魚肉(rou)的脆性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性、回復(fu)性和粘附(fu)性，并用(yong)剪切(qie)探頭(tou)測定魚肉(rou)的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚(yu)口感的(de)一個重要指標(biao)。持水性(xing)是肌肉(rou)組織的一個重(zhong)要特(te)性，反映保留(liu)肌肉流體(ti)和可溶性物質(zhì)(zhi)的能力(li)。水分(fen)流失將導致(zhi)肌肉中的(de)水溶性蛋白質(zhì)(zhi)、可溶(rong)性香味物(wu)質(zhì)和血(xue)紅蛋(dan)白的流失(shi)，影響(xiang)魚肉的質(zhì)地。更(geng)低的咀嚼性和(he)膠著性(xing)以及較高的(de)持水性代表魚(yu)肉良好的風(feng)味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代具有(you)最di的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)，具有更高的持(chi)水性?？?zong)之，4NS補充能夠(gou)改善(shan)LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)