近日(ri)，成都師范(fan)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《四(si)川旅游學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為“野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Rapid TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了果凍(dong)的彈性(xing)等指標(biāo)(biao)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍(dong)彈性的測定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA模式測試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)行彈性的(de)測定，探(tan)頭型(xing)號(hào)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每個(gè)樣(yang)品測試(shi)3次，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)(you)化