? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)馬鈴薯面包的(de)硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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