安徽(hui)省的(de)碭山酥(su)梨種(zhong)植面(mian)積可達(dá)(da)3.33萬ｈｍ２，連片面積(ji)之大(da)堪稱世界之zui。因(yin)此，碭(dang)山酥梨(li)年產(chǎn)量較大，約(yue)４０萬ｔ，鮮果貯藏(cang)量１５萬(wan)ｔ。該品種(zhong)果肉(rou)質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有柔軟而(er)甜、汁多(duo)等特點(diǎn)(dian)，銷售全國(guo)各地(di)，但其易軟化(hua)，貯藏(cang)期較(jiao)短，水分容易損(sun)失以及貯藏(cang)過程中受損會(hui)感染(ran)微生物，尤其(qi)霉菌導(dǎo)致(zhi)梨腐爛變質(zhì)(zhi)，造成大量的(de)經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)調(diào)(diao)查，目前有較多(duo)篩選(xuan)碭山酥(su)梨菌株及(ji)其采后傳統(tǒng)保(bao)鮮的方法(fa)的研究，而針對(dui)碭山(shan)梨采后包裝保(bao)鮮技術(shù)(shu)的研究相對(dui)缺乏。

果蔬(shu)流通環(huán)節(jié)(jie)中，果(guo)蔬包裝在(zai)防止(zhi)微生物滋生、保(bao)證果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果蔬(shu)貨架(jia)期及(ji)減少果蔬安(an)全隱患等(deng)方面發(fā)揮(hui)重要的作(zuo)用。因(yin)此，研發(fā)(fa)在保證質(zhì)量(liang)的同(tong)時能(neng)夠延長碭山酥(su)梨貨架(jia)期的新型(xing)綠色(se)功能型包裝材(cai)料至關(guān)重要。聚(ju)乙烯(xi)醇（ＰＶＡ）樹脂是由聚(ju)醋酸(suan)乙烯(xi)酯水(shui)解制成(cheng)的具有(you)水溶性的極(ji)性高分子化(hua)合物。ＰＶＡ 具有(you)良好的透明性(xing)和韌性，對(dui)氣體、水(shui)分以及油(you)性物質(zhì)的透過(guo)率極低，具有優(yōu)(you)良的阻隔性(xing)，因此在(zai)包裝(zhuang)膜領(lǐng)域(yu)的運(yùn)用越來(lai)越廣(guang)泛。低(di)密度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具有優(yōu)異(yi)的力學(xué)性能(neng)、良好(hao)的耐(nai)熱性和化學(xué)(xue)穩(wěn)定性等特點(diǎn)(dian)的熱塑性樹(shu)脂，是在藥(yao)品和食(shi)品包裝材料(liao)及醫(yī)療(liao)器械(xie)等領(lǐng)域應(yīng)用較(jiao)廣泛(fan)的包裝軟材料(liao)之一。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽(yan)（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)(chan)物中，經(jīng)分(fen)離提取獲(huo)得的一類具有(you)抗菌功效(xiao)的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天(tian)然生(sheng)物防腐劑(ji)，不僅具有廣(guang)譜抑菌性，對霉(mei)菌、酵母菌、革(ge)蘭氏菌均有良(liang)好的抑制作(zuo)用，而且還(hai)具有耐高溫、水(shui)溶性好、對人體(ti)無毒副作(zuo)用等(deng)特點(diǎn)，２０１４年國家衛(wèi)(wei)生和計劃生育(yu)委員會(hui)已允許其作(zuo)為食品添(tian)加劑使用(yong)，并在水果與(yu)蔬菜保(bao)鮮中廣泛應(yīng)(ying)用。目前，利(li)用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸(suan)復(fù)配制(zhi)備改性防霉(mei)薄膜及其對(dui)新鮮碭山梨(li)進(jìn)行保鮮(xian)的相關(guān)(guan)報道(dao)較少，該試(shi)驗(yàn)以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬(meng)酸／聚(ju)乙烯醇為原(yuan)料，使(shi)用溶(rong)液流延法(fa)制得(de)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜，并測(ce)試包(bao)裝薄膜的(de)保濕(shi)防霉性能(neng)；同時，在(zai)室溫條(tiao)件下，使(shi)用不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量的復(fù)(fu)合薄膜對碭(dang)山梨進(jìn)行包(bao)裝，并進(jìn)行(xing)保鮮效果的評(ping)定，以期為改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜在果(guo)蔬保鮮包裝(zhuang)的應(yīng)用(yong)提供(gong)參考(kao)依據(jù)。