? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院研(yan)究團隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定馬鈴薯(shu)面包的硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。

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