魚類不僅(jin)給人(ren)類提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈多(duo)不飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子(zi)的重要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全(quan)球人均(jun)魚類消(xiao)費量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)(chan)量約占魚類總(zong)產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)捕撈(lao)量已接(jie)近天(tian)然漁(yu)業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此(ci)，人類對魚產(chǎn)(chan)品的(de)需求(qiu)將更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)快速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同(tong)時，海洋(yang)禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及(ji)率。 作為水(shui)產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)的重要(yao)原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)高、氨基酸平(ping)衡的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼(si)料的(de)理想蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚粉產(chǎn)(chan)量有限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉的(de)供應(yīng)又受到(dao)氣候和(he)金融因(yin)素的影響。 因此(ci)，資源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法持(chi)續(xù)滿(man)足不(bu)斷增長的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求(qiu)，尋找合適的(de)替代蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的研究熱(re)點之一(yi)。 大量研究(jiu)表明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉(fen)和昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)的陸(lu)生動物或植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋白和餐(can)飲殘渣(zha)發(fā)酵蛋白等(deng)新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物(wu)或動物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源因存在(zai)營養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面(mian)因素(su)，過量替代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼(si)料利(li)用率(lv)低，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生長(zhang)［６］。因此，具(ju)有營養(yǎng)更均(jun)衡、適口(kou)性強等優(yōu)(you)點的復(fù)合動植(zhi)物 蛋 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形(xing)目，具(ju)有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝食兇(xiong)猛、長勢迅(xun)速、可馴化食(shi)用配合(he)飼料等特點。 近(jin)年來，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成為我(wo)國重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟魚類(lei)之一。 然而，同其(qi)他肉食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋(dan) 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼(si)料中(zhong)魚粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料(liao)的定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間小(xiao)；同時(shi)，當(dāng)冰鮮魚價格(ge)低時，更(geng)多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰(bing)鮮魚做餌(er)料，這嚴(yán)(yan)重限制了大(da)口黑(hei)鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期(qi)，本課題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)合動(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕和水解(jie)豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸生(sheng)動物(wu)和植(zhi)物蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比(bi)例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示(shi)其可有效(xiao)地替代鱸(lu)形目(mu)的肉(rou)食性海水魚(yu)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯(xian)著降低其(qi)氮、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的(de)應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yan)以大口(kou)黑鱸商品飼(si)料和冰鮮魚(yu)為對照，研(yan)究復(fù)合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長(zhang)性能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及(ji)氮、磷排放的影(ying)響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟高(gao)效的大口黑鱸(lu)配合飼(si)料提(ti)供依據(jù)。