近日，成都師(shi)范學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“野(ye)生刺梨(li)甜橙果(guo)凍的制備工(gong)藝優(yōu)化"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了果凍的彈(dan)性等(deng)指標(biāo)(biao)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍彈性的測(cè)定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(cè)(ce)試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)行彈性(xing)的測(cè)定(ding)，探頭型(xing)號(hào)P/0.5，測(cè)試速(su)度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形變(bian)量為50.00%，每個(gè)樣品(pin)測(cè)試3次，取平(ping)均值。

2、測(cè)定(ding)結(jié)果

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野生刺梨(li)甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)