作為人類的重(zhong)要文化“遺產(chǎn)(chan)”，傳統(tǒng)發(fā)酵(jiao)食品在滿足人(ren)類基本(ben)食物需(xu)求的基礎(chǔ)(chu)上，進(jìn)一步提(ti)升了食品的品(pin)質(zhì)和(he)營養(yǎng)、豐富了(le)我們的(de)感官體驗(yàn)。為(wei)了進(jìn)(jin)一步挖(wa)掘傳統(tǒng)發(fā)酵食(shi)品的功能特性(xing)，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研的(de)深入(ru)融合，推動(dong)傳統(tǒng)發(fā)酵(jiao)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)(shu)升級，擴(kuò)大(da)我國(guo)傳統(tǒng)(tong)發(fā)酵食品的(de)影響力，應(yīng)業(yè)內(nèi)(nei)企事(shi)業(yè)單位(wei)的強(qiáng)烈要求(qiu)，“第二屆傳統(tǒng)發(fā)(fa)酵食品產(chǎn)(chan)業(yè)高(gao)峰論(lun)壇”計(jì)劃于(yu)2021年5月，在(zai)中國·成都(dou)舉辦。