?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告(gao)訴你！

初夏(xia)是芒(mang)果控的天堂(tang)，每一口順(shun)滑、Q彈、香甜，其實(shi)都藏著"成熟度×質(zhì)地變化(hua)"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測試芒(mang)果從青到熟(shu)的壓縮硬度(du)與回(hui)彈力變(bian)化：

??? 第1天：青芒 - 超硬(ying)！壓下(xia)去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級松軟，咬下(xia)去瞬間化開！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的變化(hua)，也能幫(bang)助食品研(yan)發(fā)團隊設(shè)計(ji)出適合(he)芒果干(gan)、芒果醬(jiang)、甜品等產(chǎn)(chan)品的最佳成(cheng)熟度配方！??

實驗細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀配(pei)20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最(zui)大壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左至(zhi)右展(zhan)示芒果的三(san)個成熟階(jie)段；右側(cè)(ce)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試芒果(guo)的場景(jing)，直觀展示"從硬(ying)到軟"的變化過(guo)程！