一、魚糜彈性儀介紹

魚糜(mi)彈性：在規(guī)定條件下(xia)，使魚糜受熱(re)凝固(gu)（制成魚(yu)丸或(huo)魚糕等）后的凝(ning)膠形成(cheng)能力，也稱為彈(dan)性。魚糜凝膠強度值（彈(dan)性）為破斷力和(he)破斷距(ju)離乘積，以(yi)克*厘米（g*cm）表示(shi)。魚糜彈性衡(heng)量魚糜質(zhì)(zhi)量的一(yi)項重要指標(biāo)(biao)。

魚糜彈性儀是測試魚(yu)糜彈性的專業(yè)(ye)儀器。這款測定(ding)儀采用(yong)高精度力量(liang)感應(yīng)元(yuan)，被測魚(yu)糜破(po)碎瞬間軟件(jian)自動鎖定破斷(duan)力值和破(po)斷距(ju)離；并(bing)且軟(ruan)件實時(shi)同步收集(ji)數(shù)據(jù)和匯(hui)出曲線，用戶可(ke)直接觀(guan)察檢測圖譜(pu)變化，直接(jie)勾選顯示魚(yu)糜彈性值。

典型客戶：福建農(nóng)林大學(xué)(xue)、山東美(mei)佳集團、青島(dao)福生食(shi)品有限公(gong)司、北海(hai)逮蝦記(ji)食品有(you)限公司、廣西宏泰(tai)八方食品科技(ji)有限公司(si)、上海萬(wan)洋水產(chǎn)有(you)限公司和汕尾(wei)南儲食品冷鏈(lian)有限(xian)公司等。

二、魚糜彈性(xing)儀性能特(te)點

1.測試樣品：魚糜(mi)、魚糕、魚丸、肉丸、蝦(xia)丸、魚(yu)腸、魚(yu)滑和蝦(xia)滑等。

2.符合(he)標(biāo)準(zhǔn)：國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)請點此處(chu)）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(dian)此處(chu)）。

3.力量感應(yīng)元(yuan)測定范圍(wei)：0-10kg，使用可更(geng)換荷重感測(ce)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組(zu)件可選。

4.力量感應(yīng)元精(jing)度：可以(yi)使用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進行(xing)計量驗證(zheng)和校正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)(zhun)。

5.軟件：中英文隨時(shi)切換，測(ce)試過(guo)程中，軟件(jian)帶有實時顯示(shi)框，檢(jian)測過程(cheng)數(shù)據(jù)可以(yi)實時顯(xian)示，用戶(hu)可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化。

6.測試(shi)結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dong)保存，軟件自動(dong)計算結(jié)果。

7.儀器保護功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限控制(zhi)裝置、力量感(gan)應(yīng)元過載保(bao)護，檢測數(shù)據(jù)保(bao)密功能。

8.儀器便攜性(xing)：操作簡便(bian)、無需復(fù)雜(za)培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，方便(bian)移動實地操(cao)作檢測(ce)。

三、魚糜(mi)彈性儀測試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測定儀(yi)器使用標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼測(ce)試校正(zheng)，測定儀(yi)器的(de)測定值與檢(jian)測標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)的準(zhǔn)確(que)值的誤差(cha)范圍應(yīng)(ying)在±0.1%以(yi)內(nèi)，測定儀(yi)器具有校正能(neng)力。

?測試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭

?測試速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

?將切(qie)好的魚(yu)糕置(zhi)于載(zai)物平臺上，中(zhong)心對準(zhǔn)探頭，將(jiang)載物平臺與(yu)探頭以(yi)1.00mm/s的速度恒(heng)定相向運到(dao)，直至探頭(tou)插入(ru)魚糕中破裂，測(ce)得破斷力（以(yi)g表示，精que至1g）和破(po)斷距(ju)離（以cm表示(shi)，精que至(zhi)0.01cm），連續(xù)檢測10個(ge)平行(xing)樣。

3. 魚糜彈(dan)性值：

?10個平行樣結(jié)果(guo)計算時(shi)，去除最大值(zhi)和最(zui)小值，其余8個樣(yang)品的算(suan)術(shù)平均值。

四、魚糜彈性儀基本配置

彈性儀主機1臺(tai)、10kg力量感應(yīng)元(yuan)1個、軟件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼(ma)1個和直徑5mm球形(xing)探頭1個。