近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學水產(chǎn)科(ke)學guojiaji實驗教學示范(fan)中心研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)林科(ke)學領(lǐng)域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員探究了(le)山柰酚對草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料(liao)中添加山柰酚影響草魚(yu)幼魚的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加(jia)草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風味氨(an)基酸含量和(he)超氧化物(wu)歧化(hua)酶、過氧(yang)化氫酶和(he)谷胱(guang)甘肽過氧化(hua)物酶活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平(ping)增加而增加，肌肉總(zong)游離(li)氨基酸(suan)含量(liang)、硬度和咀嚼(jue)性隨著山柰(nai)酚水平的增(zeng)加而增加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉(rou)中的丙二(er)醛含量以及(ji)血清和肝中(zhong)的甘油三酯(zhi)和膽固(gu)醇。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼(you)魚組中分(fen)別鑒定(ding)出102和133個差異表(biao)達代謝(xie)物，這(zhe)些代謝物(wu)主要參(can)與脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基酸(suan)代謝二級(ji)通路。飼料中(zhong)添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dao)致肌肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平(ping)上調(diào)(diao)，而肝中的FAS基因(yin)表達下調(diào)。總之(zhi)，飼料中(zhong)添加(jia)山柰酚改善(shan)草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)，這(zhe)可能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)。對于草(cao)魚幼(you)魚，飼料(liao)中山柰酚(fen)的推(tui)薦添加量為0.8 g/kg。

在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)草魚幼(you)魚肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)是肌肉最(zui)重要的品(pin)質(zhì)指標，可用于(yu)評價肌肉的可(ke)接受性和機(ji)械加工性。該研(yan)究結(jié)果表明(ming)飼料中(zhong)添加(jia)0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草魚(yu)幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics