魚類不僅給(gei)人類提供(gong)了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)，還(hai)提供了(le) ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多不飽(bao)和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子(zi)的重要(yao)組成部分(fen)。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yu)類消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約(yue)占魚類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過(guò)去(qu)２０ 年的(de)全球(qiu)年均(jun)漁業(yè)捕(bu)撈量已接近(jin)天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此，人(ren)類對(duì)魚產(chǎn)品的(de)需求將(jiang)更依(yi)賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的快(kuai)速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行(xing)業(yè)也得(de)以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和(he)環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料(liao)的普(pu)及率。 作為水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料的(de)重要原料(liao)，蛋白(bai)質(zhì)含量高、氨(an)基酸平衡的(de)魚粉是水產(chǎn)飼(si)料的理想蛋白(bai)質(zhì)源。 但(dan)是，全(quan)球魚粉產(chǎn)(chan)量有限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉的(de)供應(yīng)又受到(dao)氣候和金融因(yin)素的影響。 因(yin)此，資源有(you)限且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚(yu)粉，已無(wú)法(fa)持續(xù)滿(man)足不斷增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的需(xu)求，尋找合適的(de)替代蛋白(bai)質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的研究熱(re)點(diǎn)之一。 大量研(yan)究表明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和昆蟲(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生(sheng)動(dòng)物或植物蛋(dan)白質(zhì)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋白和(he)餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋白(bai)等新型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一(yi)植物(wu)或動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面(mian)因素，過(guò)量替(ti)代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料(liao)利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們 的(de)關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目(mu)，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴化食(shi)用配合飼料等(deng)特點(diǎn)(dian)。 近年來(lái)(lai)，大口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wàn)(wan) ｔ，已成(cheng)為我(wo)國(guó)重要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉(rou)食性魚類一樣(yang)，大口 黑(hei) 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼料(liao)中魚(yu)粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的定價(jià)(jia)普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(rùn)(run)空間?。煌?tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選(xuan)擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)(yan)重限制了大(da)口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持(chi)續(xù)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在內(nèi)(nei)的幾種(zhong)陸生動(dòng)物和(he)植物蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比(bi)例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地替代(dai)鱸形目的肉食(shi)性海水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可(ke)顯著降低(di)其氮(dan)、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中的(de)應(yīng)用效果，本試(shi)驗(yàn)以(yi)大口黑(hei)鱸商(shang)品飼(si)料和(he)冰鮮魚為對(duì)照(zhao)，研究復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口(kou)黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排放(fang)的影響，以(yi)期為開發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配合(he)飼料提供(gong)依據(jù)。