一、魚(yú)糜彈性?xún)x(yi)介紹

魚(yú)糜彈(dan)性：在規(guī)(gui)定條件(jian)下，使魚(yú)(yu)糜受熱(re)凝固（制成魚(yú)丸(wan)或魚(yú)糕等）后(hou)的凝膠形成能(neng)力，也稱(chēng)為彈(dan)性。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度(du)值（彈性）為破(po)斷力(li)和破斷距離乘(cheng)積，以克(ke)*厘米(mi)（g*cm）表示。魚(yú)糜彈性(xing)衡量魚(yú)糜質(zhì)(zhi)量的一項(xiàng)重要(yao)指標(biāo)(biao)。

魚(yú)糜彈性(xing)儀是測(cè)試(shi)魚(yú)糜(mi)彈性的專(zhuān)(zhuan)業(yè)儀器。這(zhe)款測(cè)定儀(yi)采用高精度(du)力量感應(yīng)元(yuan)，被測(cè)魚(yú)(yu)糜破碎瞬間(jian)軟件(jian)自動(dòng)鎖定破斷(duan)力值和破斷距(ju)離；并且軟(ruan)件實(shí)(shi)時(shí)同(tong)步收集數(shù)(shu)據(jù)和(he)匯出曲線(xiàn)，用(yong)戶(hù)可直接(jie)觀察(cha)檢測(cè)(ce)圖譜變化(hua)，直接(jie)勾選顯示(shi)魚(yú)糜(mi)彈性(xing)值。

典型客戶(hù)：福建農(nóng)林大(da)學(xué)、山東美(mei)佳集團(tuán)、青島福(fu)生食品有限公(gong)司、北海逮蝦記食(shi)品有限公司、廣西宏(hong)泰八(ba)方食品(pin)科技有限公司(si)、上海萬(wàn)洋水產(chǎn)(chan)有限公(gong)司和(he)汕尾(wei)南儲(chǔ)食(shi)品冷鏈(lian)有限(xian)公司(si)等。

二、魚(yú)糜彈性?xún)x(yi)性能(neng)特點(diǎn)(dian)

1.測(cè)試樣品：魚(yú)糜、魚(yú)糕、魚(yú)丸、肉丸、蝦丸(wan)、魚(yú)腸、魚(yú)滑和(he)蝦滑(hua)等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(GB/T 36187-2018)(下載國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)(dian)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此處）。

3.力量(liang)感應(yīng)元測(cè)(ce)定范圍：0-10kg，使用(yong)可更(geng)換荷重感測(cè)組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(cè)組件(jian)可選。

4.力量感應(yīng)(ying)元精(jing)度：可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校正(zheng)，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)(biao)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)切(qie)換，測(cè)(ce)試過(guò)程中，軟(ruan)件帶有實(shí)時(shí)(shi)顯示(shi)框，檢測(cè)過(guò)程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時(shí)(shi)顯示，用戶(hù)(hu)可直接(jie)觀察(cha)檢測(cè)(ce)圖譜變化。

6.測(cè)試(shi)結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)(dong)保存，軟(ruan)件自動(dòng)計(jì)算結(jié)(jie)果。

7.儀器保護(hù)(hu)功能：緊急停止、上(shang)下極限控(kong)制裝(zhuang)置、力(li)量感應(yīng)元過(guò)(guo)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)(shu)據(jù)保密功能。

8.儀器便攜(xie)性：操作簡(jiǎn)便、無(wú)需(xu)復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵操作，方(fang)便移動(dòng)(dong)實(shí)地操(cao)作檢測(cè)。

三、魚(yú)糜彈性?xún)x測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)(she)定：

?測(cè)定儀器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼測(cè)(ce)試校正，測(cè)定(ding)儀器的測(cè)定(ding)值與(yu)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼的準(zhǔn)確值(zhi)的誤(wu)差范圍應(yīng)在±0.1%以(yi)內(nèi)，測(cè)定儀(yi)器具有(you)校正能力(li)。

?測(cè)試(shi)探頭：直徑(jing)5mm球形(xing)探頭

?測(cè)試速(su)度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測(cè)定(ding)：

?將切好的(de)魚(yú)糕(gao)置于載物平(ping)臺(tái)上，中心(xin)對(duì)準(zhǔn)(zhun)探頭，將載物平(ping)臺(tái)與探頭(tou)以1.00mm/s的速(su)度恒定相(xiang)向運(yùn)到，直至探(tan)頭插入(ru)魚(yú)糕中破裂(lie)，測(cè)得破斷力(li)（以g表(biao)示，精que至(zhi)1g）和破(po)斷距離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測(cè)10個(gè)平行(xing)樣。

3. 魚(yú)糜彈性(xing)值：

?10個(gè)平行樣結(jié)果(guo)計(jì)算時(shí)，去(qu)除最大值(zhi)和最小值，其余(yu)8個(gè)樣品(pin)的算術(shù)平均值(zhi)。

四、魚(yú)糜彈性?xún)x(yi)基本(ben)配置

彈性(xing)儀主機(jī)1臺(tái)(tai)、10kg力量感應(yīng)(ying)元1個(gè)、軟(ruan)件1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼1個(gè)和直徑(jing)5mm球形(xing)探頭1個(gè)。