安徽(hui)省的碭(dang)山酥(su)梨種植面積(ji)可達3.33萬ｈｍ２，連片面(mian)積之大(da)堪稱世界之(zhi)zui。因此，碭山酥梨(li)年產(chǎn)量較(jiao)大，約４０萬ｔ，鮮果貯(zhu)藏量１５萬(wan)ｔ。該品種(zhong)果肉質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有柔軟而(er)甜、汁(zhi)多等(deng)特點，銷售全(quan)國各地，但其(qi)易軟化，貯藏(cang)期較短，水分容(rong)易損失(shi)以及(ji)貯藏(cang)過程中受(shou)損會感染微生(sheng)物，尤其霉菌(jun)導致梨(li)腐爛(lan)變質(zhì)，造成大量(liang)的經(jīng)(jing)濟損失。據(jù)調(diào)查(cha)，目前(qian)有較多(duo)篩選碭山(shan)酥梨菌株(zhu)及其采后傳統(tǒng)(tong)保鮮(xian)的方法的研究(jiu)，而針對碭山梨(li)采后包(bao)裝保鮮(xian)技術(shù)(shu)的研究相對(dui)缺乏。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬包裝(zhuang)在防(fang)止微生(sheng)物滋生、保證果(guo)蔬品質(zhì)、延長(zhang)果蔬(shu)貨架期及減(jian)少果蔬安(an)全隱患等方(fang)面發(fā)揮重要的(de)作用。因此，研(yan)發(fā)在保(bao)證質(zhì)(zhi)量的(de)同時能夠延長(zhang)碭山(shan)酥梨貨架期(qi)的新型綠(lv)色功能型(xing)包裝材料至關(guān)(guan)重要。聚乙烯醇(chun)（ＰＶＡ）樹脂是由聚(ju)醋酸乙烯(xi)酯水解制成(cheng)的具有水溶(rong)性的極性高(gao)分子(zi)化合物(wu)。ＰＶＡ 具有良好(hao)的透明性和韌(ren)性，對氣(qi)體、水分以(yi)及油(you)性物質(zhì)的(de)透過率極低，具(ju)有優(yōu)良的(de)阻隔性(xing)，因此(ci)在包(bao)裝膜領(lǐng)域的運(yun)用越來越(yue)廣泛。低密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是(shi)一種(zhong)具有優(yōu)(you)異的力學性能(neng)、良好的耐(nai)熱性(xing)和化學穩(wěn)定(ding)性等特點(dian)的熱塑性樹(shu)脂，是在藥(yao)品和食品(pin)包裝(zhuang)材料及(ji)醫(yī)療(liao)器械等領(lǐng)(ling)域應用較廣(guang)泛的包裝軟材(cai)料之一。

ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽(yan)（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong)鏈霉(mei)菌屬生(sheng)產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)物中，經(jīng)(jing)分離提(ti)取獲得的(de)一類(lei)具有(you)抗菌功(gong)效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作(zuo)為一種(zhong)天然生物防(fang)腐劑，不僅具(ju)有廣譜抑菌(jun)性，對霉(mei)菌、酵(jiao)母菌、革蘭氏菌(jun)均有良好的(de)抑制(zhi)作用，而(er)且還具有耐(nai)高溫、水溶性(xing)好、對人體(ti)無毒副作(zuo)用等特點，２０１４年(nian)國家衛(wèi)生(sheng)和計劃生育委(wei)員會(hui)已允許(xu)其作為食品(pin)添加劑使用，并(bing)在水果與蔬(shu)菜保鮮中廣泛(fan)應用。目前，利(li)用ε－ＰＬＬＨ和(he)檸檬(meng)酸復配(pei)制備改性(xing)防霉薄膜及(ji)其對新鮮碭山(shan)梨進行保鮮(xian)的相(xiang)關(guān)報道較少，該(gai)試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸／聚乙烯(xi)醇為原料，使用(yong)溶液流延(yan)法制(zhi)得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合薄(bao)膜，并(bing)測試包(bao)裝薄膜的保濕(shi)防霉(mei)性能；同時，在(zai)室溫條件(jian)下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的復(fu)合薄(bao)膜對碭山梨(li)進行包(bao)裝，并進行(xing)保鮮效果的評(ping)定，以期為(wei)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合(he)薄膜在(zai)果蔬(shu)保鮮包(bao)裝的應用提供(gong)參考(kao)依據(jù)。