? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了(le)中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團隊題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和剪(jian)切力。

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