近日，成都師范(fan)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《四(si)川旅游學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表了(le)題為“野(ye)生刺梨(li)甜橙果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)(you)化"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果凍的(de)彈性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)彈性的測(cè)定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)(ce)定，探頭型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試(shi)速度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮形變(bian)量為50.00%，每個(gè)樣品(pin)測(cè)試3次，取平(ping)均值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

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野生刺梨(li)甜橙果凍(dong)的制備工藝優(yōu)(you)化