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發(fā)布(bu)時(shí)間：2025/10/11
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? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該(gai)研究論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)馬鈴薯面包(bao)的硬度、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。
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