近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食(shi)同源(yuan)功能(neng)食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊《北方(fang)園藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)碭(dang)山梨保(bao)鮮效果"的(de)研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨(li)硬度測定

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模式(shi)，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭(tou)（P/2），測試速(su)度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力為８ｇ。每(mei)個(gè)梨(li)硬度測定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均值(zhi)。

2、測定(ding)結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度是(shi)衡量采收梨(li)生理變化的(de)重要(yao)指標(biāo)之一。從(cong)圖４可以看出，包(bao)裝鮮梨的硬(ying)度在６０ｄ的(de)貯藏(cang)期內(nèi)均有(you)逐漸下降的(de)趨勢。與對(duì)照(zhao)相比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明顯延(yan)緩梨硬度下降(jiang)，第６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度(du)與對(duì)照相(xiang)比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改(gai)性薄膜(mo)抑菌效(xiao)果及包裝(zhuang)袋中氣體成(cheng)分的(de)變化(hua)抑制(zhi)呼吸作用(yong)，從而(er)延緩果實(shí)(shi)硬度的下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄(bao)膜對(duì)碭山(shan)梨保(bao)鮮效果