安徽省的(de)碭山酥梨種植(zhi)面積可達(dá)3.33萬(wàn)(wan)ｈｍ２，連片面積(ji)之大堪(kan)稱(chēng)世界之zui。因此(ci)，碭山酥梨年產(chǎn)(chan)量較大，約４０萬(wàn)(wan)ｔ，鮮果(guo)貯藏量１５萬(wàn)(wan)ｔ。該品種果肉質(zhì)(zhi)嫩，經(jīng)后熟，具有(you)柔軟而甜、汁(zhi)多等特點(diǎn)，銷(xiāo)(xiao)售全國(guó)各(ge)地，但其(qi)易軟化，貯藏(cang)期較(jiao)短，水分(fen)容易損失以(yi)及貯藏過(guò)程(cheng)中受損會(huì)感染(ran)微生物，尤其(qi)霉菌導(dǎo)(dao)致梨腐(fu)爛變質(zhì)，造成大(da)量的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失。據(jù)調(diào)查(cha)，目前有(you)較多(duo)篩選碭山(shan)酥梨菌株(zhu)及其采后(hou)傳統(tǒng)(tong)保鮮的方(fang)法的研究(jiu)，而針(zhen)對(duì)碭(dang)山梨采后包(bao)裝保鮮技術(shù)(shu)的研(yan)究相對(duì)缺(que)乏。

果蔬流(liu)通環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬(shu)包裝在防止微(wei)生物滋(zi)生、保證果蔬品(pin)質(zhì)、延長(zhǎng)果蔬貨(huo)架期及減少(shao)果蔬安全隱患(huan)等方(fang)面發(fā)揮重要(yao)的作用。因(yin)此，研(yan)發(fā)在保證質(zhì)量(liang)的同時(shí)(shi)能夠(gou)延長(zhǎng)碭山酥(su)梨貨(huo)架期的(de)新型綠色(se)功能型包(bao)裝材(cai)料至關(guān)(guan)重要。聚(ju)乙烯醇（ＰＶＡ）樹(shù)(shu)脂是由(you)聚醋酸乙烯酯(zhi)水解制成(cheng)的具(ju)有水溶性(xing)的極性(xing)高分(fen)子化合(he)物。ＰＶＡ 具有良好的(de)透明性和韌(ren)性，對(duì)(dui)氣體(ti)、水分以及(ji)油性物質(zhì)(zhi)的透過(guò)率(lv)極低，具有(you)優(yōu)良的阻隔(ge)性，因此(ci)在包裝(zhuang)膜領(lǐng)域的運(yùn)(yun)用越來(lái)(lai)越廣泛(fan)。低密度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具(ju)有優(yōu)(you)異的力學(xué)性能(neng)、良好的耐熱(re)性和化學(xué)穩(wěn)(wen)定性(xing)等特點(diǎn)的熱(re)塑性樹(shù)脂，是在(zai)藥品和(he)食品包裝材料(liao)及醫(yī)療器(qi)械等領(lǐng)(ling)域應(yīng)用(yong)較廣泛的(de)包裝軟(ruan)材料之一(yi)。

ε－聚賴(lài)氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是(shi)從鏈霉菌屬(shu)生產(chǎn)(chan)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)(chan)物中(zhong)，經(jīng)分離提取(qu)獲得的一(yi)類(lèi)具(ju)有抗菌功(gong)效的多(duo)肽。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天然(ran)生物防腐(fu)劑，不(bu)僅具(ju)有廣譜抑(yi)菌性，對(duì)霉菌、酵(jiao)母菌(jun)、革蘭氏菌(jun)均有良好(hao)的抑制(zhi)作用(yong)，而且還(hai)具有耐高溫(wen)、水溶性好(hao)、對(duì)人體(ti)無(wú)毒副作用(yong)等特點(diǎn)，２０１４年(nian)國(guó)家衛(wèi)(wei)生和計(jì)(ji)劃生育委員會(huì)(hui)已允許其作為(wei)食品添加劑(ji)使用，并在水果(guo)與蔬菜保鮮中(zhong)廣泛應(yīng)用。目前(qian)，利用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸復(fù)(fu)配制備改性防(fang)霉薄膜及(ji)其對(duì)新鮮(xian)碭山梨進(jìn)行(xing)保鮮的相關(guān)(guan)報(bào)道較少(shao)，該試驗(yàn)以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚(ju)乙烯醇為原(yuan)料，使(shi)用溶液流(liu)延法制得改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜，并測(cè)試(shi)包裝(zhuang)薄膜的保濕防(fang)霉性能；同時(shí)(shi)，在室溫條(tiao)件下，使用(yong)不同ε－ＰＬＬＨ添加(jia)量的復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭山(shan)梨進(jìn)行包(bao)裝，并(bing)進(jìn)行保鮮效(xiao)果的(de)評(píng)定，以期為改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜在果(guo)蔬保(bao)鮮包(bao)裝的(de)應(yīng)用(yong)提供參考依據(jù)(ju)。