? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實驗教學(xué)示范(fan)中心研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《上海海洋(yang)大學(xué)學(xué)報》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“發(fā)芽蠶(can)豆與(yu)發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生長和(he)肉質(zhì)(zhi)影響的比較(jiao)”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、咀嚼性、粘聚(ju)性、彈性(xing)和回復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

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摘要：為研究發(fā)(fa)芽蠶(can)豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆對草魚(yu)生長(zhang)性能和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響，分別以(yi)普通配合(he)飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和(he)發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與(yu)投喂普通(tong)配合飼(si)料的草魚(yu)相比，發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆均顯著降(jiang)低了草魚的增(zeng)重，增大了(le)飼料(liao)系數(shù)(shu)（P＜0.05）；同時，草魚(yu)肌肉(rou)的失水率下(xia)降，硬度(du)與咀嚼性(xing)顯著提高，肌纖(xian)維密度增大(da)、肌肉膠原蛋白(bai)含量增加，肌肉(rou)與皮膚中Ⅰ型(xing)膠原蛋白基(ji)因COL1A1 和(he)COL1A2 mRNA 的表(biao)達(dá)量也顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶(can)豆組草魚的(de)增重、肌(ji)肉硬度與咀(ju)嚼性、肌纖維(wei)密度以(yi)及肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯(xian)著高于發(fā)芽(ya)豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明(ming)：投喂發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖(sui)然降(jiang)低了草(cao)魚的生長性能(neng)，但能夠改善(shan)草魚的肌肉品(pin)質(zhì)，并且投喂發(fā)(fa)芽蠶豆的效(xiao)果優(yōu)于發(fā)(fa)芽豌豆。

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