? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確性(xing)的因素很多, 不(bu)同的影(ying)響因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量(liang)和感官測(cè)試之(zhi)間的(de)相關(guān)性影(ying)響程度(du)也不一樣(yang)。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻, 也(ye)有一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒有(you)偏差的(de)情況下選擇了(le)盡可能均(jun)一的(de)樣品, 但是對(duì)(dui)很多(duo)樣品來說與(yu)生俱來的內(nèi)(nei)在變化問題依(yi)然存在, 需要重(zhong)復(fù)一定(ding)數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少取(qu)決于(yu)樣品的差異程(cheng)度, 因此物性(xing)測(cè)定的過程(cheng)中為(wei)了提高(gao)可重復(fù)性, 對(duì)樣(yang)品需(xu)要大量取樣(yang)、取點(diǎn), 取其平均(jun)值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。

(2) 樣品(pin)的形狀和大(da)小是得(de)到可重(zhong)復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具有很好的(de)均一性(xing), 保證每次樣品(pin)處理方法的一(yi)致性, 減少(shao)因樣本形(xing)狀和(he)大小等因素(su)對(duì)結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)(zhun)備好(hao)之后要立(li)刻進(jìn)行測(cè)試(shi), 否則也會(huì)因(yin)為失(shi)水等外界環(huán)境(jing)變動(dòng)影響試(shi)驗(yàn)結(jié)果。