一、魚糜彈性(xing)儀介紹

魚糜彈(dan)性：在規(guī)定條件(jian)下，使魚(yu)糜受(shou)熱凝固（制(zhi)成魚丸或(huo)魚糕(gao)等）后(hou)的凝膠形成能(neng)力，也(ye)稱為彈性。魚糜凝膠強(qiang)度值（彈(dan)性）為破斷力和(he)破斷(duan)距離乘(cheng)積，以克*厘(li)米（g*cm）表示。魚糜彈(dan)性衡量魚糜質(zhì)(zhi)量的一項(xiang)重要指(zhi)標。

魚糜彈(dan)性儀(yi)是測試(shi)魚糜(mi)彈性的專業(yè)(ye)儀器。這款測定(ding)儀采用高精(jing)度力量(liang)感應(ying)元，被測(ce)魚糜破碎瞬(shun)間軟件自(zi)動鎖定破(po)斷力值和破斷(duan)距離；并且軟(ruan)件實時同(tong)步收集(ji)數(shù)據(jù)(ju)和匯出曲(qu)線，用戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變(bian)化，直接勾選(xuan)顯示魚糜彈(dan)性值(zhi)。

典型客(ke)戶：福建(jian)農(nóng)林大學(xue)、山東美(mei)佳集團(tuan)、青島福(fu)生食品有限公(gong)司、北海逮蝦記食(shi)品有限公(gong)司、廣西宏泰(tai)八方食品科技(ji)有限公司、上海萬洋水(shui)產(chǎn)有(you)限公(gong)司和汕尾(wei)南儲食品(pin)冷鏈有(you)限公司(si)等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點(dian)

1.測試(shi)樣品：魚糜(mi)、魚糕(gao)、魚丸、肉丸、蝦丸(wan)、魚腸、魚(yu)滑和蝦滑等(deng)。

2.符合標準：國家(jia)標準(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標準請點(dian)此處）和水產(chǎn)行業(yè)標(biao)準(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標準(zhun)請點此處(chu)）。

3.力量感應元測(ce)定范圍：0-10kg，使用可更(geng)換荷重感測組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測組件可(ke)選。

4.力量感應(ying)元精度(du)：可以使(shi)用第三方(fang)標準砝碼進行(xing)計量驗證和校(xiao)正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biao)準。

5.軟件：中英文(wen)隨時切換，測(ce)試過(guo)程中，軟件帶有(you)實時顯(xian)示框，檢(jian)測過程數(shù)據(jù)(ju)可以實(shi)時顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀(guan)察檢測圖譜變(bian)化。

6.測試結果(guo)：原始數(shù)據(jù)自動(dong)保存，軟(ruan)件自動計算結(jie)果。

7.儀器(qi)保護功能：緊急停止、上下(xia)極限控制(zhi)裝置(zhi)、力量感應元過(guo)載保(bao)護，檢(jian)測數(shù)據(jù)(ju)保密(mi)功能。

8.儀器便攜性：操作簡便(bian)、無需(xu)復雜培(pei)訓、一鍵操作，方(fang)便移動實地操(cao)作檢測。

三、魚糜彈性儀(yi)測試方(fang)法

1. 參數(shù)設定(ding)：

?測定儀器使用(yong)標準砝碼測(ce)試校(xiao)正，測(ce)定儀器的測(ce)定值與檢測標(biao)準砝碼的準確(que)值的誤差(cha)范圍應在±0.1%以(yi)內(nèi)，測定儀器具(ju)有校正(zheng)能力。

?測試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭(tou)

?測試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測定：

?將切好的魚糕(gao)置于載物平(ping)臺上，中心對(dui)準探頭，將(jiang)載物平(ping)臺與探頭以(yi)1.00mm/s的速度恒定相(xiang)向運到，直至探(tan)頭插入魚(yu)糕中破裂(lie)，測得破斷(duan)力（以(yi)g表示，精que至(zhi)1g）和破斷距離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測10個(ge)平行樣(yang)。

3. 魚糜彈性(xing)值：

?10個平(ping)行樣結果計(ji)算時(shi)，去除最大(da)值和最小值，其(qi)余8個樣品的(de)算術平(ping)均值。

四、魚糜彈性儀基本配置

彈性儀主機(ji)1臺、10kg力量(liang)感應(ying)元1個、軟(ruan)件1套、1kg標(biao)準砝碼1個(ge)和直徑5mm球形探(tan)頭1個。