近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富營(yíng)養(yǎng)(yang)化的合(he)理處置，改善了(le)池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的產(chǎn)(chan)量和品(pin)質(zhì)。該研究分(fen)別探(tan)究了(le)池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生長(zhǎng)(zhang)狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝(gan)指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修(xiu)正系數(shù)(shu)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚增重率(lv)、肌肉(rou)中的粗(cu)脂肪含量相比(bi)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)顯著提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持(chi)水能力(li)、硬度和咀嚼性(xing)沒有顯著性差(cha)異。然而(er)，在池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖整(zheng)個(gè)養(yǎng)殖期(qi)間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃(nong)度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度更(geng)高，而池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高的(de)放養(yǎng)密度，然(ran)后其草魚異(yi)味對(duì)草魚(yu)肌肉感官品質(zhì)(zhi)影響(xiang)更小。考慮到所(suo)有的這些(xie)事實(shí)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚具有更好(hao)的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了草(cao)魚背部肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附性、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈(dan)性和(he)內(nèi)聚性指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘附性(xing)顯著高(gao)于池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的pH、持水(shui)能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture