?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏是芒果控(kong)的天堂(tang)，每一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其實(shi)都藏著(zhe)"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測試芒(mang)果從青到熟(shu)的壓(ya)縮硬度與回彈(dan)力變(bian)化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬(yao)下去瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水(shui)果的變(bian)化，也能(neng)幫助食品研發(fā)(fa)團隊(dui)設(shè)計出適合芒(mang)果干、芒果醬(jiang)、甜品(pin)等產(chǎn)品的(de)最佳成熟(shu)度配方(fang)！??

實驗細(xi)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配(pei)20mm圓柱壓頭 ??? 測試(shi)參數(shù)：壓縮距(ju)離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最大(da)壓力值(zhi)、回彈(dan)力

圖片從左至右(you)展示芒果的三(san)個成熟(shu)階段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試芒果(guo)的場景，直觀展(zhan)示"從硬到軟(ruan)"的變化過程！