? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生(sheng)物學院(yuan)研究(jiu)團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhi)構儀用于測(ce)定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復性、內聚性(xing)和咀嚼性等(deng)指標。

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