飼料中(zhong)淀粉以不同(tong)的形式存(cun)在，飼料(liao)加工過程中，一(yi)定的水(shui)熱處理破(po)壞部分(fen)淀粉原有(you)的結(jié)晶結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀粉(fen)，即糊化淀(dian)粉。這種淀(dian)粉在較高糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動(dong)物體內(nèi)(nei)的酶充分(fen)水解，并(bing)改善飼料的(de)風(fēng)味，提(ti)高畜禽的生長(zhang)性能(neng)。淀粉糊化度的(de)高低受加工工(gong)藝和工藝(yi)參數(shù)的直接影(ying)響，也是(shi)評價飼料的重(zhong)要指(zhi)標(biāo)。熟化加工經(jīng)(jing)過高溫、高(gao)濕能(neng)使抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)失活，淀粉糊(hu)化，比普通飼(si)料的色、香、味(wei)更佳，飼料利(li)用率(lv)更高，同時也(ye)能降(jiang)低飼(si)料的顆粒硬(ying)度。飼料的(de)顆粒硬(ying)度不(bu)僅制約生(sheng)產(chǎn)成(cheng)本，也(ye)對動物(wu)的生產(chǎn)性能(neng)有一定的影響(xiang)。顆粒硬度過(guo)高的飼(si)料不利于動(dong)物采(cai)食，而淀粉糊化(hua)度較高(gao)的飼(si)料可以提(ti)高動物的采食(shi)量和(he)各種(zhong)營養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種客觀、數(shù)(shu)據(jù)量化的(de)物性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材料、醫(yī)(yi)藥和化工等(deng)領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測試(shi)，可以用于(yu)測定樣品(pin)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性、凝膠強(qiang)度、拉伸強(qiang)度和斷裂強(qiang)度等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

選取規(guī)格(ge)相似的熟化(hua)軟顆粒(li)飼料放于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方(fang)，測試(shi)條件設(shè)(she)置如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度：0.2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測試結(jié)(jie)果：可以測定熟化(hua)軟顆粒(li)飼料的硬(ying)度。