? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線(xiàn)(xian)發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)中國(guó)(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定(ding)田螺(luo)肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的中國(guó)圓(yuan)田螺成(cheng)螺和幼螺的可(ke)食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表明：野生(sheng)成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度與(yu)咀嚼性高，且(qie)顯著高于(yu)其余3組田螺(luo)。由此可(ke)見(jiàn)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食用口(kou)感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高。?

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