? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)確(que)性的(de)因素(su)很多(duo), 不同的影響因(yin)素對(duì)儀器測(cè)量(liang)和感官(guan)測(cè)試之間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也不(bu)一樣。

(1) 有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun), 也有一些(xie)樣品各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管(guan)是在沒(méi)有(you)偏差的情(qing)況下(xia)選擇了盡可(ke)能均一的樣品(pin), 但是對(duì)很多(duo)樣品來(lái)(lai)說(shuō)與生(sheng)俱來(lái)(lai)的內(nèi)在(zai)變化問(wèn)題依(yi)然存(cun)在, 需要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多(duo)少取決于樣(yang)品的差(cha)異程度, 因此(ci)物性測(cè)定(ding)的過(guò)程(cheng)中為了提高(gao)可重(zhong)復(fù)性, 對(duì)樣品需(xu)要大(da)量取樣、取點(diǎn)(dian), 取其平(ping)均值(zhi)來(lái)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差(cha)。

(2) 樣品的形(xing)狀和大小是(shi)得到可(ke)重復(fù)(fu)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品具(ju)有很好(hao)的均(jun)一性, 保證(zheng)每次(ci)樣品(pin)處理方法的一(yi)致性, 減少因(yin)樣本形狀和大(da)小等(deng)因素(su)對(duì)結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)(zhun)備好(hao)之后要立(li)刻進(jìn)行測(cè)試, 否(fou)則也會(huì)因(yin)為失水等外(wai)界環(huán)境變(bian)動(dòng)影響試驗(yàn)(yan)結(jié)果。