近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工(gong)》發(fā)表了題為“龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定龍安柚柚皮(pi)的硬度。

摘要：為解決龍(long)安柚柚子(zi)皮的浪費(fèi)問(wèn)題(ti)，提高柚果附(fu)加值，以(yi)四川(chuan)廣安產(chǎn)(chan)龍安柚(you)果皮為原料，通(tong)過(guò)清洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡時(shí)(shi)間作為試驗(yàn)(yan)因素，以柚(you)子外表(biao)皮硬(ying)度和感官評(píng)分(fen)作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用(yong)多指(zhi)標(biāo)正交試驗(yàn)(yan)法確定龍安(an)柚柚皮硬化的(de)最佳工藝。結(jié)(jie)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶液(ye)添加(jia)量為 1.5%，浸泡溫度(du)為60 ℃，浸泡(pao)時(shí)間為 20 min 時(shí)，龍(long)安柚(you)柚皮硬(ying)化效果zuihao。

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龍安柚柚皮(pi)硬化(hua)工藝研究