近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gou)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學作物生理(li)與分子生(sheng)物學(xue)教育部重點實(shi)驗室研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員進行野(ye)外試驗(yan)來對(dui)比兩(liang)個雜交水稻(dao)品種--個是(shi)最近發(fā)布的(de)高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相(xiang)對更老的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構儀測試結(jie)果表明(ming)JLY1468中熟精(jing)米的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fu)性和咀(ju)嚼性都低于(yu)LYPJ，這是由于JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的直連淀粉(fen)含量和改變的(de)糊化特(te)性的(de)影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時間縮(suo)短26%，來自淀粉(fen)消化的葡萄糖(tang)產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研究(jiu)強調(diào)我們(men)應該關(guan)注與培育具(ju)有軟(ruan)質(zhì)地的(de)高品質(zhì)(zhi)雜交(jiao)水稻品(pin)種相關(guan)的潛在健康(kang)風險。

雜交(jiao)水稻(dao)熟精米質(zhì)構(gou)指標測定(ding)

不同雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質(zhì)構指標結(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart