? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan)研究團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬鈴薯(shu)面包(bao)的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。

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