一、魚糜彈性儀(yi)介紹

魚糜彈性(xing)：在規(guī)(gui)定條(tiao)件下，使魚糜(mi)受熱凝固（制成(cheng)魚丸或(huo)魚糕(gao)等）后(hou)的凝膠形成能(neng)力，也稱為彈(dan)性。魚糜凝膠強(qiáng)(qiang)度值（彈性）為(wei)破斷力和(he)破斷距(ju)離乘積，以克*厘(li)米（g*cm）表示。魚糜(mi)彈性衡量魚(yu)糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)(xiang)重要指(zhi)標(biāo)。

魚糜(mi)彈性(xing)儀是測(cè)(ce)試魚糜彈(dan)性的專(zhuan)業(yè)儀器。這(zhe)款測(cè)定儀采用(yong)高精度力(li)量感應(yīng)元，被測(cè)(ce)魚糜破碎瞬(shun)間軟件自動(dòng)鎖(suo)定破斷(duan)力值和破斷距(ju)離；并且軟件(jian)實(shí)時(shí)(shi)同步收(shou)集數(shù)據(jù)和匯(hui)出曲線，用戶可(ke)直接觀(guan)察檢測(cè)圖(tu)譜變化，直接(jie)勾選顯示(shi)魚糜彈(dan)性值。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)林大學(xué)(xue)、山東美佳集(ji)團(tuán)、青島福(fu)生食品(pin)有限公司、北海逮蝦(xia)記食品有限公(gong)司、廣西宏泰(tai)八方食品科技(ji)有限公(gong)司、上海萬(wàn)(wan)洋水(shui)產(chǎn)有限(xian)公司和(he)汕尾南(nan)儲(chǔ)食品冷(leng)鏈有限公(gong)司等(deng)。

二、魚糜彈性(xing)儀性能特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚糜、魚糕、魚丸(wan)、肉丸、蝦丸(wan)、魚腸、魚滑和蝦(xia)滑等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載(zai)行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)(qing)點(diǎn)此處）。

3.力量感應(yīng)元測(cè)(ce)定范(fan)圍：0-10kg，使用(yong)可更換荷重感(gan)測(cè)組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(cè)(ce)組件可選。

4.力量感(gan)應(yīng)元精度：可以使用第(di)三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證(zheng)和校正，符合(he)ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件(jian)：中英(ying)文隨時(shí)切換(huan)，測(cè)試過(guò)程中，軟(ruan)件帶有實(shí)時(shí)(shi)顯示框(kuang)，檢測(cè)過(guò)程數(shù)(shu)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)顯示，用戶(hu)可直接觀察(cha)檢測(cè)(ce)圖譜變化(hua)。

6.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)(ju)自動(dòng)保(bao)存，軟(ruan)件自(zi)動(dòng)計(jì)算結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)(hu)功能：緊急停(ting)止、上(shang)下極限控(kong)制裝置、力量(liang)感應(yīng)元(yuan)過(guò)載保護(hù)，檢(jian)測(cè)數(shù)據(jù)保密功(gong)能。

8.儀器便攜性：操作(zuo)簡(jiǎn)便、無(wú)需復(fù)雜(za)培訓(xùn)(xun)、一鍵(jian)操作，方便移(yi)動(dòng)實(shí)地操作檢(jian)測(cè)。

三、魚糜(mi)彈性(xing)儀測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

?測(cè)定儀器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試(shi)校正，測(cè)定儀(yi)器的測(cè)(ce)定值與檢測(cè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確(que)值的誤差(cha)范圍(wei)應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)(ce)定儀器(qi)具有校正(zheng)能力。

?測(cè)試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭(tou)

?測(cè)試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)(ce)定：

?將切好(hao)的魚糕置于(yu)載物平(ping)臺(tái)上，中心(xin)對(duì)準(zhǔn)探頭，將載(zai)物平臺(tái)(tai)與探頭以1.00mm/s的(de)速度恒定(ding)相向運(yùn)到，直至(zhi)探頭插(cha)入魚糕中破裂(lie)，測(cè)得破(po)斷力（以g表(biao)示，精que至(zhi)1g）和破斷距離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測(cè)10個(gè)平行(xing)樣。

3. 魚糜彈性值：

?10個(gè)平行樣(yang)結(jié)果(guo)計(jì)算(suan)時(shí)，去除最(zui)大值(zhi)和最小(xiao)值，其余8個(gè)樣品(pin)的算術(shù)平均值(zhi)。

四、魚糜(mi)彈性儀基本配置(zhi)

彈性儀主機(jī)(ji)1臺(tái)、10kg力量(liang)感應(yīng)元1個(gè)(ge)、軟件1套、1kg標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼1個(gè)和(he)直徑5mm球(qiu)形探(tan)頭1個(gè)。